商品メニュー
☆天然酵母パン
☆米麹
☆こうじ甘酒＆甘酒ドリンク
営業：店頭販売（毎週水、土曜日）
春・夏・秋：午前６時～午後６時
冬季 ：午前７時～午後５時
（※）少量生産に付き、完売にて終了します
また不定期に休業する場合もあります。
御了解願います。
天然酵母パン
体に悪いトランス脂肪酸を含むショート
ニングやマーガリンのような添加物や精製砂糖（白砂糖）を一切使用しないこだわり
の天然酵母パンをお届けします。
☆食パン・塩糀食パン
☆ぶどうパン・味噌ぶどうパン
☆甘酒入りフルーツカンパーニュ
☆塩こうじ入りフルーツカンパーニュ
☆ハード系パン
①食パン
北海道の生産者の強い想いから作り続けられている豊かな香りと美味しさを持った幻 の小麦ハルユタカと天然酵母を使用したこだわりの食パンです。毎日のお食事にどうぞお召し上がり下さい。
☆内容量：約８０５ｇ（２．３斤相当）
☆価 格：５６０円
２８０円（ハーフ）
②塩こうじ食パン
北海道産の小麦粉に天然酵母と自家製の塩糀（しおこうじ）を加えたほんのり甘みのあるしっとりとした食パンです。毎日のお食事にどうぞお召し上がり下さい。
☆内容量：約８１０ｇ（２．３斤相当）
☆価 格：５８０円
２９０円（ハーフ）
③ぶどうパン
北海道の小麦粉と天然酵母を使用し豊富な干しぶどうを加えたぶどうパンです。
毎日のお食事にどうぞお召し上がり下さい。
☆内容量：約９００ｇ（２．６斤相当）
☆価 格：６２０円
３１０円（ハーフ）
④味噌ぶどうパン
北海道の小麦粉と天然酵母に加えて国産米を使用した無添加生糀味噌、自家製糀甘酒を使用し、干しぶどうをたっぷり加えた味噌ぶどうパンです。
☆内容量：約９４０ｇ（２．７斤相当）
☆価 格：６８０円
３４０円（ハーフ）
⑤甘酒入りフルーツカンパーニュ
国産の小麦粉とライムギ、ドライフルーツ、自家製甘酒、天然酵母を使用したこだわりのカンパーニュです。また気になる添加物や精製砂糖を一切使用していません。お食事やおやつ、催事にどうぞお召し上がり下さい。
☆内容量：約６３０ｇ
☆価 格：７６０円
３８０円（ハーフ）
⑥塩こうじ入りフルーツカンパーニュ
国産の小麦粉とライムギ、ドライフルーツ、自家製の塩こうじと甘酒、天然酵母を使用したこだわりのカンパーニュです。しっとりとした旨味の詰まった風味をご堪能下さい。
☆内容量：約６００ｇ
☆価 格：７８０円
３９０円（ハーフ）
⑦ハード系パン
北海道産の小麦粉（準強力粉）と天然酵母を使用したハード系のパンです。
毎日のお食事にどうぞお召し上がり下さい。
☆チーズフランス
約１８０ｇ 価格：２２０円
２．米糀
米麹は、蒸したお米に麹菌を繁殖させたもので、日本の伝統的な食文化に欠かせない甘酒・お酒・みりん・味噌、酢などに用いられ、コウジカビが産生した各種分解酵素(※）の作用を利用して造られます。
（※）米麹のアミラーゼがデンプンをブドウ糖に、プロテアーゼがタンパク質をアミノ酸に分解します。その他、 リパーゼ、ペクチナーゼなどその数は30種類以上とも言われており、 まさに麹は酵素の宝庫です。
☆価格 ３００ｇ入り １袋 ３００円
（塩こうじ、醤油こうじにご利用できます）
グラム１円で１００ｇから計り売りします
※予約販売もご相談に応じます
☆価格 ３００ｇ入り １袋 ３００円
（塩こうじ、醤油こうじにご利用できます）
グラム１円で１００ｇから計り売りします
※予約販売もご相談に応じます 
３．こうじ甘酒（原液）
『飲む点滴』と言われている甘酒
そのままで（※）
牛乳や豆乳に混ぜて
２倍に薄めて甘酒で
清酒、焼酎と３割程混ぜて美味しい濁り酒
砂糖の代わりにヨーグルトに入れて・・・・
(※）一日目安、大さじ４以下 で食後がオススメ
糖尿病の方や高血圧の方は、お勧めできません
☆価格
①透明丸カップ（８０ｍｌ） 100円
（１８０ｍｌ）200円
②容器持参でご希望の量お分けします
１００ｇ当たり１００円
４．甘酒ドリンク
こうじ甘酒（原液）のカクテルです。
どうぞお召し上がり下さい｡
☆価格
甘酒 ２００ｍｌ １８０円
甘酒カフェオーレ ２００ｍｌ １８０円
甘酒オーレ ２００ｍｌ ２００円
甘酒豆乳ドリンク ２００ｍｌ ２００円
５．米麹・こうじ甘酒（原液）のご利用方法
①米麹の利用方法
☆手作り味噌
☆塩麹
☆醤油麹
②こうじ甘酒（原液）の利用方法
☆ヨーグルトにこうじ甘酒
☆牛乳（豆乳）の甘酒割
☆日本酒の甘酒割
☆焼酎の甘酒割
５－１ 手作りみそへのご利用例
米麹と大豆で手作り味噌を作って見ませんか
☆配合
・大豆･･･１．３ｋｇ
・米麹･･･１．５ｋｇ
・塩･･･５００ｇ～６００ｇ
・大豆の煮汁･･･２００ccぐらい
５－２ 塩こうじへのご利用例
塩と米麹と水を混ぜ合わせ発酵させた発酵調味料で食材に含まれるデンプンやタンパク質を分解して旨味や甘味を引き出し肉を軟らかくします。また、綺麗な焼き色や照りや艶も加わって食欲をそそる料理に仕上がります。
☆配合
米麹(生）：３００ｇ
食塩：１００ｇ（お好みで調整して下さい）
水 ：３００～３５０ｇ
※室温で１週間から１０日ぐらい熟成させます。
※ご希望の方に、詳細レシピ差し上げます。
５－３ 醤油こうじへのご利用例
醤油と米麹を混ぜ合わせ発酵・熟成させた発酵調味料で、食材に含まれるデンプンやタンパク質を分解して旨味や甘味を引き出したり、元々醤油に含まれているグルタミン酸の旨味成分が塩麹に比べて10倍以上ありソースとしても使えます。
☆配合
米麹：３００ｇ
食塩：３００ｇ
※室温で１週間から１０日（冬季は２週間かかる場合
もあります）ぐらい熟成させます。長く熟成するほど
甘味が増加します。試して見て下さい。
※ご希望の方に、詳細レシピ差し上げます。
５－４ ヨーグルトにこうじ甘酒（ご利用例）
☆配合
牛乳または豆乳：５０％
こうじ甘酒（原液）：５０％
お好みで配合を変えてお召し上がり下さい
５－６ お酒の甘酒割（ご利用例）
女性の方にも優しく甘くておいしい日本酒や焼酎の甘酒割です。お好みで比率を変えてお好みの甘酒割に！
呑みやすいので飲みすぎに注意です。
☆配合
日本酒又は焼酎：２／３（６７％）
こうじ甘酒（原液）：１／３（３３％）
（ミキサーで液状にすると滑らかになります）
※内容は、予告なく変更することがありますのであらかじめご了承下さい。
Rev.4（2019/12/1）
