蕎麦打ちが終わって、次は蕎麦つゆ作り❗先ず、先（12/23）に蕎麦つゆの味のベースとなる本返しを作って寝かせておきました。今日は、厚削りの鰹節で一番だしを取り、本返しと調合。鍋に掛け熱し最後に熱した鉄の棒を入れ締めて完了。 厚切りの鰹節を一番だし…

今年最初のそば打ちが最後の年越しそば❗

今年最後の米糀が出来上がりました❗塩こうじ、醤油麹、甘酒、味噌などに利用できます。 米糀の出来上がり! 中までこうじ菌がしっかり食い付いています! 米糀が綺麗に出来ました! 米糀の白い花（麹菌の菌糸と胞子）

畑の一画に、小さいハーブ園。 今日の最低気温は、氷点下５℃。冬支度も遅い感がある。先ずは、寒さに弱いレモングラスの防寒対策。枯れて来た茎を刈取り、落葉で厚く覆った。続いてラベンダーの根元付近に同じく落葉を敷き詰め根元の防寒対策をした。その他…

クリスマスシーズン❗洋酒に漬け込んだ５種類のドライフルーツと甘みを抑えたチョコレートをふんだんに混ぜ込んだスペシャルカンパーニュの第2弾予約販売。今回は、２１個でした💞

珍しい雲☁ 名付けて“うなぎのあばら骨”