蕎麦打ちが終わって、次は蕎麦つゆ作り❗先ず、先（12/23）に蕎麦つゆの味のベースとなる本返しを作って寝かせておきました。今日は、厚削りの鰹節で一番だしを取り、本返しと調合。鍋に掛け熱し最後に熱した鉄の棒を入れ締めて完了。 厚切りの鰹節を一番だし…

今年最初のそば打ちが最後の年越しそば❗