年越し蕎麦

年越しそばを作った。毎年恒例、家族で夕食時に食べる。

蕎麦づくりは、１年に一度、思い出しながら奮闘する。先ず３日前に醤油とみりんと砂糖で本返しを作って置き、大晦日にそば打ちともりつゆを作る。

そば粉は石臼びきの信州そば粉、２４人前を打つ。もりつゆは、鰹の厚削りの一番だしに本返しを合わせ温め最後に焼けた鉄棒で締めて出来上がり❗