畑の隅に植えてあったヤーコンを収穫した。実際は、霜の降りる11月ごろ収穫するのであるが、食べ切れないので、食べるだけ掘っていた。今日は、次の植え付けもあったので全部収穫した。ヤーコンは、塊茎（地下茎）と塊根（芋）があり、昨年は、塊茎を植付に利用したが今年は、試しに塊茎を3株と塊根の2個を種芋とした。芋は、まだまだ沢山付いていたので持帰り以外は土中保存した。
因みにヤーコンは、生でも食べられ甘く「梨」のシャキシャキ感があります。糖の王様と呼ばれるほど豊富なフラクトオリゴ糖が含まれています。
腸内細菌の餌となり腸内環境を整えます。このフラクトオリゴ糖は摂取した後に吸収や分解をされにくい性質を持っており、摂取後は腸にまで行き届いて善玉菌を増殖させたり、悪玉菌を排除するなどの働きがあります。
