【醤油こうじ】 塩麹、甘酒ブームで米麹がすっかり浸透してきました。 また同じように米麹を使った発酵調味料として、醤油麹が話題に上ってます。麹には多数の酵素の力で消化吸収を促進したり、また食物繊維やオリゴ糖も豊富に含まれています。これらの成分…

【塩こうじ】 Rev.3 2020/1/2 塩と米麹を混ぜ合わせ発酵させたもので、食材に含まれるデンプンやタンパク質を分解して旨味（うまみ）や甘味を引き出して美味しくしたり、肉を漬けると軟らかくなると言われています。焼いたり炒めたりすると綺麗な焼き色を付…

令和２年１月の営業カレンダー お詫び：２４日（金）の営業は、都合により２５日（土）に変更します。 宜しくお願い致します。